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陆驰今天买了两条肥嫩的鳜鱼，打算做个松鼠鳜鱼，鳜鱼没什么小刺，陆驰现在已经能完整地剔除鱼骨了。
他先将两鱼杀了，从鱼肚子那一侧切开，然后把内脏清理干净，鱼鳃也一并去除了，陆驰将杀好的鱼清洗干净，然后从鱼肚子那里用横刀将鱼剖开，并保持头尾相连，再慢慢剔除了所有的鱼骨。
等剔完鱼骨后，陆驰便斜着刀在鱼肉上片出均匀的刀口，然后交叉着再片一次，让鱼肉呈菱形状，这个过程中还要一直保持着鱼皮的完整性，也算是比较考验陆驰运刀时的熟练程度了。
陆驰把片好的两条鳜鱼用葱、姜、料酒和盐稍微腌制了一下，然后均匀的裹上了淀粉，接着就可以准备下油锅炸了。
热油下锅，烹炸之后的鳜鱼变成了金黄色，先前片好的刀花翻成了漂亮的花型，陆驰把炸好的鳜鱼捞出来摆在鱼盘里，然后另起
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