第9章 摸骨缝(第1/3 页)

众所周知的，卤肉这种东西，刚开始准备的时候会非常麻烦，又是浸泡，又是熬制的。

尤其是要是卤下水，更是麻烦。

因为光是清洗，就要耗费大量的时间。

而等下锅了，也就相对来说会省点事，只需要就看着火候就行了。

终于，在一群打下手的帮忙之下，外加何雨柱忙乎了一溜十三张之后，进入到了看火的阶段。

何雨柱摸了摸脑门上也说不上来是因为紧张还是因为忙乎的而出的汗。

幸好啊，幸好后世他们家选择的是真材实料的开着小吃部，挣个辛苦钱。

要是他们家选择随大流，又是这种精，又是那种的粉的放，现在的何雨柱绝对得麻爪。

就不说各种精各种粉了，就说味素，也就是味精，在这个时代都没有。

呃，严谨点，味精在这个时代还真有。

其实，味精这个东西，我们国家自古以来就有。

像在古代，一些厨师手里的秘制调料或者是秘方，有一部分就是“味精”。

就像现在的何雨柱，他记忆里就有从何大清的父亲传到何大清，又传给何雨柱的秘制调料。

说白了，在过去，虾皮、黄豆、菌类等等一些增鲜的东西烤干了，磨成粉，也就成了味精了。

甚至，有些地方，吊的鸡汤、鱼汤，炖干成粉，也可以是味精了。

在东北的一些地方，更是连飞龙汤也是原材料之一。

至于现代化学的味精，得从1866年汉斯猫那边的从谷子里面提取出来的谷氨酸开始算。

然后是小鬼子在1908年从海带里提取谷氨酸，取名叫味之素，还注册专利了。

接下来，就是我们这边了。

1923年，吴蕴初先生在沪上成功的从面粉中提取出来谷氨酸钠并创办佛手味精厂。

至于后世那种从玉米淀粉、大米、小麦淀粉或者甘薯淀粉中提取谷氨酸钠的方法，抱歉，现在还没有，还得等十几年（1965）。

说真的，现在市面上还真有卖味精的。

可是想想现在的时间段，就知道现在的味精，还真不是一般家庭会去买的。

反正那玩意又不是必需品，只是个增香的东西而已，现在好多人还维持在温饱线上呢，那还何必去支出一些非必要的花销呢。

“小师傅，你先歇一会吧，添柴和看

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